Pagina Inicial » Loja » MANUAIS e MINIMANUAIS » 8585575786
Pesquisar :  
Conteúdo do carrinho (257)Finalizar ComprasMinha Conta

Livro Manual de Copa e cozinha ISBN 8585575786
Livraria MedLivros

R$70,00 R$49,00

Livro Manual de Copa e cozinha

Livro Manual de Copa e cozinha
Coleção Manuais de Hotelaria








 

Faz parte da  Coleções Manuais de Hotelaria, escrita por J. Albano Marques, um hoteleiro formado na tradição da antiga hotelaria europeia, que dava ênfase à qualidade de serviços e ao atendimento ao cliente, com glamour e muita eficiência, mantendo a linha de informação nos aspectos da qualidade de serviços.


Um guia rápido e conciso para os profissionais do ramo escrito por J. Albano Marques, tanto na identificação dos pratos como a elaboração de cardápios. Contém a descrição de toda a Cozinha Internacional de diversos países, incluindo o Brasil. O livro detalha também a descrição sintética das receitas e da apresentação dos pratos. Muita informação e explicação de muitos itens relacionados com a Culinária e a Gastronomia.

 

O livro se inicia apresentando um esquema de organização para Cozinha e Copa, algumas sugestões para Custos e Cardápios, e no inicio da parte Culinária, ele começa pelos Fundos e Bases de Cozinha.

 

O propósito do guia é ser útil ao uso comum do dia-a-dia, mas que ao mesmo tempo seja fornecedor de muitos outros conhecimentos sobre a Cozinha Internacional. Os leitores irão encontrar muitos nomes ou preparações, menos usados ou menus comuns no Brasil, mas que foram incluídos para dar aos que consultem o livro, acesso ao conhecimento mais amplo da cozinha mundial, sobretudo europeia, francesa e italiana.

 

Com este livro torna-se fácil a elaboração dos cardápios, tendo como partida o estoque armazenado nas câmaras ou geladeiras. Por outro lado, com muitas explicações apresentadas, ficam também esclarecidas dúvidas que até hoje eram objeto de controvérsia entre os profissionais.

 

Este guia passará a ser o companheiro de trabalho inseparável de todos os profissionais de Copa e Cozinha.

 

Dividido em 32 capítulos o guia contém:

 

NORMAS DE ORGANIZAÇÃO EM COZINHAS, CAMBUZAS, COPAS E SEÇÕES AFINS
FUNDOS DE COZINHA
ACEPIPES
GUARNIÇÕES
MOLHOS, MAIONESES E MANTEIGAS
SOPAS
OVOS
PEIXES, MOLUSCOS E CRUSTÁCEOS
ENTRADAS DE MIUDEZAS
ENTADAS LIGEIRAS
ENTRADA DE AVES
ENTRADAS DE CAÇA E CRIAÇÃO DE PÊLO
ENTRADAS DIVERSAS
ENTRADAS DE AÇOUGUE
ANHO OU CORDEIRO
CABRITO
CARNEIRO
LEITÃO
PORCO
VACA
VITELA
SALADAS
LEGUMES
MASSAS ALIMENTARES
COMPOSIÇÃO AUXILIARES DE PASTELARIA
DOCES DE SOBREMESA
DOCES E BOLOS DIVERSOS
SOBREMESAS DE FRUTAS
GELADOS
DESENJOATIVOS
COZINHAS REGIONAIS E TÍPICAS
CARDÁPIOS

 

E ainda um glossário de termos de cozinha e gastronomia completo!




Autor: J. Albano Marques
Editora: Thex Editora
Páginas: 533
ISBN: 8585575786
EAN: 97885575786
Número edição: 1
Acabamento: Brochura
Tamanho (cm): 23x16

 

 

Livro Manual de Copa e cozinha
Livraria MedLivros - https://www.medlivros.com.br/

Simule o frete para este produto



Nº parcelas Valor da parcela Valor Total
Pagamento à vista R$ 49,00 R$ 49,00
2x no Cartão - SEM JUROS R$ 24,50 R$ 49,00
3x no Cartão - SEM JUROS R$ 16,33 R$ 49,00
4x no Cartão - SEM JUROS R$ 12,25 R$ 49,00
5x no Cartão - SEM JUROS R$ 9,80 R$ 49,00
6x no Cartão - SEM JUROS R$ 8,17 R$ 49,00
7x no Cartão - SEM JUROS R$ 7,00 R$ 49,00
8x no Cartão - SEM JUROS R$ 6,13 R$ 49,00
9x no Cartão - SEM JUROS R$ 5,44 R$ 49,00
10x no Cartão - SEM JUROS R$ 4,90 R$ 49,00
Obs.: Parcela miníma de R$ 20,00
 

 

Editoras
Pesquisa Rápida
 
Use palavras-chave para encontrar o produto que você está procurando.
Busca Avançada
Estatísticas
No momento há 18 Visitantes online.
1 x O CORPO HUMANO
1 x CEDICRIANÇA NO REINO DOS MAMIFEROS 2
1 x BIBLIOTECA MULTIMÍDIA DA FAMÍLIA - Série Azul
1 x CEDICRIANÇA NO REINO DAS AVES
1 x Guia Virtual Dietético
1 x BALEIAS
1 x A BALEIA AZUL
1 x Guia Médico da Família
1 x SHOW DA BÍBLIA
1 x JARDINAGEM
1 x Dvd A História Do Telescópio - Scientific American - DVD Duplo
1 x Livro MARAVILHOSOS BOLOS ARTÍSTICOS
1 x Livro Sabores do Mundo - Edu Guedes
1 x Livro RECEITAS PARA A FUTURA MAMÃE
1 x Livro RECEITAS CONTRA CELULITE
1 x Livro Um Chef para as Quatro Estações - Gordon Ramsay
1 x Livro 1000 SEGREDOS DOS VINHOS
1 x Livro Cozinhando com o Microondas
1 x Livro FESTAS INESQUECÍVEIS
1 x Livro A Boa Cozinha
1 x Livro O Atlas Mundial do Whisky
1 x Livro Nozes & Companhia - Um Livro de Receitas
1 x Livro Manual de Copa e cozinha
1 x Livro AS RECEITAS DA TERRA NOSTRA
1 x Livro SEGREDOS DE GORDON RAMSAY
1 x Livro VADEMECUM DO TURISMO RELIGIOSO
1 x Livro PLANEJAMENTO E ORGANIZAÇÃO DO TURISMO
1 x Livro TURISMO E MEIO AMBIENTE
1 x Livro GUIA TIME OUT ESTADÃO PARIS
1 x Livro MUNDO NOVO GUIA VIAGENS ECOLOGICAS
1 x Livro VIAJANTE CHIC DICAS DE VIAGEM POR GLÓRIA KALIL
1 x Livro Globalização do Turismo
1 x Livro Uma Aventura Legal
1 x Guia não autorizado com o melhor de Sex and The City
1 x Livro Turismo de Aventura
1 x Livro DUBAI POR AMAURY JR
1 x Livro NA TERRA NO CEU NO MAR VIAGENS DE AVENTURA DO CALDEIRAO DO
1 x Livro GNT MUNDO AFORA DIARIO DE BORDO DE MEL LISBOA
1 x Livro GUIA BRASIL
1 x Livro Uma Saga Amazônica Através da Minissérie Mad Maria
1 x Coleção DVD's Os Tesouros da Antiguidade
1 x Livro Roma e o Oriente Distante
1 x Livro Franklin e Winston - a História de uma Amizade Histórica
1 x Livro Hitler Desafiado em Moscovo
1 x Livro 100 Grandes Artistas
1 x Livro Barra da Tijuca, o Lugar
1 x Livro CÓDIGOS E PRÁTICAS: O PROCESSO DE CONSTITUIÇÃO URBANA EM VILA RICA COLONIAL (1702-1748)
1 x Livro Operação Barbarossa II para Leninegrado
1 x Livro Janio Quadros Memorial a Historia do Brasil
1 x Livro Xingu Territorio Tribal
1 x Livro Panico
1 x Livro D. João VI
1 x Livro Cuba Sem Fidel
1 x CARIMBOS DO PROFESSOR COD 019 NUMEROS ILUSTRADOS
1 x CARIMBOS DO PROFESSOR COD 023 NUMERE E ESCREVA
1 x CARIMBOS DO PROFESSOR COD 053 HIPOPOTAMO
1 x CARIMBOS DO PROFESSOR COD 046 ALFABETO MALUCO
1 x CARIMBOS DO PROFESSOR COD 001 MODELO MENINO COD 001
1 x CARIMBOS DO PROFESSOR COD 062 ALFABETO EM LIBRAS
1 x CARIMBOS DO PROFESSOR COD 024 COORDENAÇÃO MOTORA
1 x CARIMBOS DO PROFESSOR COD 004 MODELO TUTTI FRUTTI
1 x CARIMBOS DO PROFESSOR COD 080 PSICO AVALIAÇÃO EM ESPANHOL
1 x CARIMBOS DO PROFESSOR COD 035 COMUNICADOS
1 x CARIMBOS DO PROFESSOR COD 017 MATERIAL DOURADO
1 x CARIMBOS DO PROFESSOR COD 041 METODO DA ABELHINHA
1 x Livro A Dieta do Sim
1 x Livro LINHAS e PONTOS
1 x Livro Alo Chics - Gloria Kalil
1 x Livro VIVER BEM Casa Saúde Beleza & Cia
1 x Livro Arte Y Estilo Del Peinado
1 x Livro Descomplique
1 x Coleção de DVDs BEAUTY BELEZA 2
1 x Livro ORGULHO DOS CACHOS
1 x Livro Dieta dos Paises Magros
1 x Livro Questão de Estilo
1 x Livro Podologia Bases Clinícas e Anatômicas
1 x Livro CABELOS CORTES E PENTEADOS
1 x Coleção Beauty Beleza 3
1 x Livro BASTA
1 x Livro EGITO
1 x Livro INTERLAGOS
1 x Livro PORTUGAL
1 x Livro OS BONS SAMARITANOS E OUTROS FILHOS DE ISRAEL
1 x Livro TELEVISÃO PODER E CIDADANIA
1 x Livro AS CIDADES DO BRASIL SALVADOR
1 x Livro O REPÓRTER E O PODER
1 x Livro NOVA YORK ANTES E DEPOIS DO ATENTADO
1 x Livro VIVA O GRANDE LÍDER
1 x Livro VIDA DE REPÓRTER
1 x Livro MARAVILHAS DO BRASIL FESTAS POPULARES
1 x LIVRO A NOTICIA NA TV
1 x Livro DEF 2016 - Dicionário de Especialidades Farmacêuticas
1 x DVD Procedimentos Cirúrgicos – Odontologia Estética
1 x Livro TECNICA ORTODONTICA FUNDAMENTOS BIOLOGICOS E MECANICOS
1 x Livro HEMATOLOGIA
1 x Livro Odontologia Geral Teoria e Prática
1 x Coleção de DVDs Procedimentos Cirúrgicos Odontologia
1 x Livro Guia de Remedios 2014
1 x Livro 4000 Questões de Farmacia e Bioquimica
1 x Livro Laser Clínico - Aplicações práticas em Odonto Estomatologia
1 x Livro ANÁLISES LABORATORIAIS
1 x Livro PRINCIPIOS DA FARMACOLOGIA BASICA
1 x Livro DEF 2014
1 x DVD Procedimentos Cirúrgicos – Doenças da gengiva
1 x Livro DEF 2010 2011
1 x Livro FRATURAS BUCOMAXILOFACIAIS
1 x Livro ORTOPEDIA FUNCIONAL DOS MAXILARES
1 x DVD Procedimentos Cirúrgicos – Odontologia Pediátrica
1 x Livro DIAGRAMAS CLÍNICOS EM ODONTOLOGIA
1 x Livro PROZAC
1 x Coleção de DVDs KIT ECOLOGIA 03 DVDs
1 x Coleção de DVDs Mundo Marinho
1 x Livro COMO COMBATER O AQUECIMENTO GLOBAL
1 x Livro Consciencia e Desenvolvimento Sustentavel nas Organizações
1 x Coleção de DVDs Os Dinossauros
1 x Coleção de DVDs TERRA VIVA
1 x Livro CLONES HUMANOS NOSSA AUTOBIOGRAFIA COLETIVA
1 x Livro MANUAL LIVE EARTH DE SOBREVIVÊNCIA AO AQUECIMENTO GLOBAL
1 x Livro A Urgência do Presente
1 x Livro Atlas das Plantas Medicinais e Curativas
1 x Livro ATLAS VISUAL COMPACTO DO CORPO HUMANO
1 x Livro Atlas Descritivo do Corpo Humano
1 x Livro ATLAS AMBIENTAL
1 x Livro ATLAS DE MEDIDAS RADIOLOGICAS
1 x Livro ATLAS ILUSTRADO DO CORPO HUMANO MAGICO 3D
1 x Coleção II Guerra Mundial
1 x Coleção de DVDs Revolução Francesa
1 x Coleção Patrimônios da Humanidade
1 x Coleção I Guerra Mundial
1 x Coleção KIT História do Brasil 1 livro e 05 DVDs
1 x Coleção Patrimônios da Humanidade II
1 x Livro CONSTRUÇãO CIVIL
1 x Livro Carlos Bratke Arquitetura
1 x Livro ANÁLISE DE CIRCUITOS UM ENFOQUE DE SISTEMAS
1 x Livro Introdução aos Circuitos Elétricos 7ª Edição
1 x Livro CONCRETO ARMADO EU TE AMO PARA ARQUITETOS
1 x Livro Cleo A Historia de uma Gata Sapeca
1 x Livro Cão de Familia Alexandre Rossi
1 x Livro O Basset Hound
1 x Livro Como Treinar Um Superfilhote
1 x Coleção de Inglês Cambridge Reading Club
1 x Coleção Happy Kids 6 a 10 anos
1 x Livro CONNECT BOOK 4
1 x Livro Curso de Inglês para Crianças
1 x Coleção Manual Multimídia do Professor Maternal ao Pré
1 x Coleção A Essência das Virtudes 45 Volumes
1 x Coleção CONTOS CLÁSSICOS EDIÇÃO BÍLINGUE
1 x Livro Educação Fisica Adaptada
1 x Livro Vamos Fazer Arte
1 x Coleção de DVDs Ciranda Baby Pato
1 x Livro FUNDAMENTOS DE MATEMÁTICA ESPAÇOS VETORIAIS
1 x Livro Pintando com os Dedos
1 x Livro DESENHO GEOMETRICO 2 TEXTO NOVO 6 SERIE
2 x Coleção Alfabetização Lúdica
1 x Coleção Projetos Pedagógicos 1 a 4 Série IEMAR
1 x Coleção ALFABETIZAÇÃO SEM SEGREDOS PASSO A PASSO 8 A 9 ANOS
1 x Livro Genero e Esporte Masculinidades e Feminilidades
1 x Coleção Do Re Mix Musica no Ensino Fundamental
1 x EDUCAÇÃO MUSICAL NA ESCOLA ENSINO FUNDAMENTAL I
1 x Livro Universo Olimpico
1 x COLEÇÃO PEDAGÓGICA CONHECENDO E VIVENCIANDO
1 x Livro Enciclopédia dos Craques - 2 volumes
1 x Livro Os Sports e as Cidades Brasileiras: Transição dos Séculos XIX e XX
1 x Coleção Pedagógica DIGA NÃO AO BULLYING
1 x Coleção ALMANAQUE DIGITAL PRE MATERNAL E MATERNAL
1 x Livro Matematica Aplicada a Administração
1 x Livro e DVD Indoor Cycling
1 x Coleção ALFABETIZAÇÃO SEM SEGREDOS BORBOLETRANDO 2º PERÍODO
1 x Coleção Pedagogica Contos Classicos Marcia Honora Mary Lopes Esteves Frizanco
1 x Coleção Oficina para Casa Matemática Ensino Fundamental
1 x COLEÇÃO SOLETRANDO 5ª série
1 x Coleção Alfabetização sem Segredos Geração Z
1 x Livro Alfabetizacao de Jovens e Adultos Marcia Honora Mary Lopes Esteves Frizanco
1 x Coleção Algodão Doce de 2 a 6 Anos
1 x Coleção ALMANAQUE DIGITAL DE ALFABETIZAÇÃO 6 A 8 ANOS
1 x Coleção ALFABETIZAÇÃO SEM SEGREDOS NOVOS TEMPOS 1º A 8º SERIE
1 x DVD MONDRIAN - Grandes Mestres da Arte
1 x DVD ANDY WARHOL - Grandes Mestres da Arte
2 x DVD RODIN - Grandes Mestres da Arte
2 x DVD MAGRITTE - Grandes Mestres da Arte
2 x DVD DEGAS - Grandes Mestres da Arte
2 x DVD POLLOCK - Grandes Mestres da Arte
1 x DVD MANET - Grandes Mestres da Arte
2 x DVD RUBENS - Grandes Mestres da Arte
2 x DVD MONET - Grandes Mestres da Arte
2 x DVD CONSTABLE - Grandes Mestres da Arte
2 x DVD CHAGALL - Grandes Mestres da Arte
2 x DVD GIACOMETTI - Grandes Mestres da Arte
2 x DVD GEORGIA O'KEEFFE - Grandes Mestres da Arte
2 x DVD HOGARTH - Grandes Mestres da Arte
1 x Livro Onde Vende o Manual?
1 x Livro Nascidos Para Comprar
1 x Livro Escritas Espelho dos Homens e das Sociedades
1 x Livro PEDAGOGIA DA ESPERANÇA UM REENCONTRO COM A PEDAGOGIA DO OP
1 x Livro Film Business O Negocio do Cinema
1 x Livro HISTÓRIAS DE PROFESSORES QUE NINGUÉM CONTOU
1 x Livro EDUCAÇÃO A DISTÂNCIA
1 x Livro Cinema Digital e 35 MM
1 x Livro ASPECTO POLIFÔNICO D OS LUSIADAS
1 x Coleção Criança em Trânsito
1 x Livro LUZ, CÂMERA... AÇÃO! A VIDA ENTRA EM CENA
1 x Coleção Samba Lele 10 Anos
1 x Livro CAMINHOS DO ENSINO
1 x Livro Educação Física Desenvolvimentista para todas as crianças
1 x Coleção de DVDs AULÃO VIDEOAULA FILOSOFIA
1 x Livro Familia Mosaico
2 x Coleção BIBLIOTECA NOTA 10
1 x Livro Concepções Teóricas e Práticas Clínicas Fonoaudiológicas
1 x Livro Aids e Celebridades: Mitos e Verdades
1 x Livro Enxertos Ósseos e Regeneração Tecidual Guiada: Noções Básicas
1 x Livro Vasectomia - A Opção Masculina para o Planejamento Familiar
1 x Livro Percepção da Fala - Uma proposta de avaliação qualitativa
1 x Livro AIDS e Exclusão Social
1 x Livro Meu grande livro... Animais
1 x Livro Gestao Baseada Em Valor
1 x DVD Práticas Inteligências Múltiplas Marcos Lorieri
1 x Coleção Videoteka DVD's Disney Magic English - 26 DVD's
1 x Coleção de DVDs Filosofos e a Educação I
1 x Coleção de DVDs Filosofia
1 x Combo, Kit Liderança em Administração e RH
1 x Aventura Visual Museu Virtual dos Felinos
1 x Livro O mercado de Trabalho Assalariado na Agricultura Brasileira
1 x Coleção de DVDs Sociologia
1 x DVD Nova Ortografia da Língua Portuguesa - Prof. Sérgio Nogueira
1 x Livro Empresariado Fabril e Desenvolvimento Econômico
1 x Livro Introdução à Organização Burocrática
1 x Livro Hábitos de Consumo
1 x Coleção de DVDs Ingles para Escolas
1 x COLEÇÃO NATURETECH O design da natureza
1 x Livro Empresas, Empresários e Desenvolvimento Econômico no Brasil
1 x Livro Na Crise Global, Como Ser o Melhor dos Brics
1 x Livro História do Trabalho
1 x Livro A riqueza de todos
1 x DVD Práticas Inteligências Múltiplas Celso Antunes 1
1 x Livro Napoleão Ceo
1 x DVD Práticas Inteligências Múltiplas Celso Antunes 2
1 x Livro Gestão Plena da Terceirização - O Diferencial Estratégico
1 x Coleção Para Gostar de Geografia A Volta ao Mundo com os Camundongos Aventureiros Ensino Fundamental
1 x COLEÇÃO DE DVDs INTELIGÊNCIAS MÚLTIPLAS PRÁTICAS EM EDUCAÇÃO
1 x DVD Práticas Inteligências Múltiplas Kátia Stocco Smole
1 x Combo, Kit Economia e Finanças
1 x Livro Paixão por VENCER: AS RESPOSTAS
1 x Coleção Atrativa com Projetos e Desenho para E.V.A
1 x Livro MEU JARDIM SECRETO - Série Isto e Aquilo
R$13.306,61
Informações dos fabricantes
Outros produtos
Rastrear pedido


Livraria MedLivros.
CNPJ: 53.267.704/0001-91
Escritório Central: Av. Brasil, 44 - CEP: 19010-030
Presidente Prudente - SP
Televendas:
(18) 3217-1015 / (18) 99759-1819 Vivo
(18) 98174-6895 Tim / (18) 98808-4264 Oi / (18) 99160-1741 Claro

Horário das 9h às 18h, de segunda a sexta (exceto feriados)
Fechado para horário de almoço das 12h às 13h.

Email: atendimento@medlivros.com.br

Imagens de solução
Pagamento parcelado em 
12X sem juros pelo PayPal
com garantia de entrega e bom atendimento.
Copyright © Livraria MedLivros. Designed by Portal Prudente